Natale 2016

    Gli amaretti morbidi sono dei pasticcini buonissimi che si preparano in poco tempo e che si servono con un tè o un caffè. Delicati e leggeri non hanno bisogno di eccessiva maestria in cucina per essere preparati. Quelli morbidi rispetto a quelli tradizionali si possono mangiare come semplici pasticcini mentre quelli tradizionali si sbriciolano e usano in cucina per preparare gustose torte e pandispagna.

    Ingredienti

    • Mandorle: 300 gr
    • Zucchero: 350 gr
    • Albumi: 1
    • Limone: 1
    • Fecola di patate: 1 cucchiaio
    • Zucchero a velo: q.b.
    • Sale: q.b.
    • Essenza di mandorle: q.b.
    • Farina: q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Ecco le istruzioni.

    1. Prendere un mixer e tritare le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero. Prendere una ciotola e mettere gli albumi con un pizzico di sale e 4 gocce di succo di limone e montare con le fruste elettriche a neve ben ferma.

    2. Quando gli albumi saranno montati, aggiungere un cucchiaio di fecola, uno di farina e lo zucchero rimanente, 4 gocce di essenza di mandorle amare e mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere una teglia da forno, imburrare tutta la superficie e spolverare con la farina.

    3. Piazzare delle piccole palline di composto distanti una dall’altra su tutta la teglia. Spolverare con zucchero a velo e mettere a riposare nel forno freddo e spento per circa 5 ore. Dopo 5 ore tirare fuori gli amaretti crudi, accendere il forno a 100 gradi e solo dopo che si sarà riscaldato, infornare gli amaretti per circa mezz’ora. Una volta cotti, staccare gli amaretti dal fondo aiutandovi con una spatola e lasciarli raffreddare del tutto prima di servirli.

    Consigli

    Servire subito oppure conservate in scatole di latta. Le varianti Delle varianti gustose possono essere quelle al cacao oppure alle nocciole. Che ne dite poi di inserire delle gustose gocce di cioccolato nell’impasto, oppure della buonissima farina di cocco? Con la fantasia si possono ottenere dei dolcetti buonissimi!  

    Natale 2016