Natale 2016

    Oggi proponiamo un gustoso piatto di pesce, facile da cucinare, saporito ed equilibrato. Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della regione Toscana che viene amabilmente cucinato da diverse generazioni mantenendo intatto il piacere di gustarlo a tavola. Se acquistate un baccalà salato, prima di cucinarlo, ricordatevi di lasciarlo in ammollo per almeno 48 ore cambiando l'acqua due o tre volte al giorno. A questo punto sarete pronte per friggerlo e poi farlo cuocere qualche minuto insieme al pomodoro. Vediamo come.

    Ingredienti

    • baccalà: 800 gr.
    • pomodori pelati: 500 gr.
    • aglio: 2 o 3 spicchi
    • prezzemolo: q.b.
    • farina: q.b.
    • olio di arachidi per friggere: q.b.
    • olio d'oliva: 4 cucchiai
    • sale: q.b.
    • pepe: q.b.
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    Ricetta e preparazione

  • Togliete le lische del baccalà, tagliatelo a pezzi abbastanza grossi, infarinatelo e friggetelo in olio d'arachidi finché i pezzi non saranno ben croccanti da ambo i lati. Quindi metteteli a scolare su della carta assorbente.

  • Nel frattempo preparate il sugo rosolando un trito di aglio e prezzemolo. Appena imbiondisce unite i pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

  • Quando il sugo sarà pronto aggiungete i pezzetti di baccalà lasciateli insaporire per 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungete l'olio d' oliva e servite.

  • Consigli

    Portate in tavola cospargendo con prezzemolo fresco.

    Natale 2016