I baci di dama salati sono una reinterpretazione dei celebri pasticcini formati da due biscotti uniti da una farcitura con il cioccolato fondente o con altre sfiziose creme. I baci di dama salati sono un antipasto davvero carino e sfizioso da portare in tavola con un aperitivo delicato e buonissimo ma anche un pranzo o una cena a buffet. I baci di dama salati sono buonissimi e, per fortuna, anche molto semplici da fare in casa, li potete preparare in anticipo e poi conservarli in frigorifero anche per un intero giorno.

    Ingredienti

    • burro: 80 gr
    • farina: 100 gr
    • mandorle pelate e tritate finissime: 100 gr
    • Parmigiano: 80 gr
    • sale: 1 pizzico
    • vino: 20 ml
    • mascarpone: 80 gr
    Ricettari correlati Scritto da

    Ricetta e preparazione

    Seguite le istruzioni.

    1. Innanzitutto occorre preparare la farina di mandorle, prendete le mandorle e sbollentatele in acqua calda per 2 minuti, poi strofinatele con un canovaccio e vedrete che la pellicina andrà via velocemente. Mettete quindi le mandorle pelate sulla placca da forno e cuocetele a 180°C per 10 - 12 minuti, oppure sotto il grill. A questo punto fate raffreddare le mandorle e mettetele nel mixer, tritatele a più riprese, meglio se molto rapide, in modo da non surriscaldare le lame. Dovete ottenere un composto il più liscio possibile. Prendete una ciotola e mettete la farina, il parmigiano, il burro a pezzetti, il vino, il sale e le mandorle, impastate bene fino ad avere un composto omogeneo. Formate delle palline di circa 10 grammi ciascuna, grandi come delle noccioline più o meno. Mettete le palline su una teglia coperta con la carta da forno e cuocetele in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

    2. Nel frattempo lavorate a crema il mascarpone, poi mettetelo in una siringa da pasticcere e spalmatelo su una pallina, mettetene sopra un'altra e premete leggermente. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Consigli

    Questi biscottini li potete tenere in frigorifero in una contenitore ben chiuso con la pellicola.

    Idee per le farciture

    Baci_di_dama_salati ricetta e varianti Baci di dama al salmone Prendete due fette di salmone affumicato e tritatele con 2 confezioni piccole di Philadelphia, mescolate bene e poi farcire i baci di dama con questa crema. Se volete potete sostituire il salmone con il tonno oppure con le acciughe sott’olio o magari anche le olive o con i pomodori secchi sott’olio. Baci di dama al pesto Prendete tre caprini monoporzione e metteteli in una ciotolina, poi lavorateli con una forchetta mescolandoli a lungo. Aggiungete tre cucchiaini di pesto, meglio se fatto in casa, e poi farcite i biscotti salati con questa crema.
     
     
     
     
     
     
    RICETTE PIU' POPOLARI