Natale 2016

    La ricetta dei Befanini è una tipica ricetta dell'Epifania che fa parte della tradizione della cucina toscana, anzi per essere più precisi di quella lucchese e viareggina. La ricetta dei befanini è semplice da realizzare, sono biscottini deliziosi e decorati con le codette di zucchero colorate. Questi biscotti possono essere messi direttamente nella calza della Befana e se ne fate in grande quantità potete mantenerli fragranti a lungo, basterà sistemarli in una scatola di latta con la chiusura ermetica. In Toscana c'è anche un simpatico detto che si rifà a questi biscotti, generalmente quando una persona dice sono "cotto come un befanino" significa in pratica che è stanchissimo e sfinito dalla fatica.

    Ingredienti

    • Farina: 500 gr
    • Zucchero: 300 gr
    • Burro: 150 gr
    • Uova: 4
    • Latte: mezzo bicchiere
    • Lievito vanigliato per dolci: mezza bustina
    • Rum: 1 bicchierino
    • Arance: 1
    • Sale: 1 pizzico
    • Codette di zucchero colorate: qb
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    Ricetta e preparazione

    1. Prendere una ciotola e mettete la farina, 3 uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, impastare con le mani e aggiungere il latte che occorre per avere un composto omogeneo.

    2. Unire quindi il lievito vanigliato, il rum, un pizzico di sale e la scorza di arancia grattugiata. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto soffice ed elastico.

    3. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti e poi farla riposare in frigo per circa mezz'ora. A questo punto stendere la pasta su una spianatoia infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Con gli appositi stampi fate i vostri biscotti, stelline, alberi, fiocchi di neve e piccole befane, qualsiasi soggetto va bene.

    4. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e poi pennellate i biscotti con l'uovo rimasto. Aggiungete le codette di zucchero e poi cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

    Consigli

    I biscotti Befanini sono perfetti anche come idea regalo da mettere dentro la calza della Befana. Ricordate che se la dimensione dei biscotti non è molto grande potrebbero volerci anche solo 8/10 minuti per la cottura. Al contrario, se fate dei biscotti molto grandi, proseguite la cottura fino ad un massimo di 20 minuti.

    Natale 2016