Natale 2016

    Budino di riso: la ricetta e le varianti! Un buonissimo secondo piatto che potete preparare è il budino di riso, uno sformato semplice e molto leggero. Questa ricetta, dal gusto e dagli aromi particolari, è adatta anche ai vegetariani. Aggiungendo qualche ingrediente potete preparare delle gustose varianti dolci e salate da servire come un ottimo secondo piatto o come leggero dessert.

    Ingredienti

    • Riso: 300 gr
    • Mozzarella: 200 gr
    • Uova: 3
    • Grana padano: 3 cucchiai
    • Latte: 1 l
    • Noce moscata: 1 grattata
    • Cannella: 1 presa
    • Pangrattato: 100 gr
    • Burro: 20 gr
    • Sale: (q.b.)
    • Pepe: (q.b.)
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    Ricetta e preparazione

    1. Fate bollire il latte con un pizzico di sale. Buttatevi quindi il riso e fatelo cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. A fine cottura la preparazione dovrà risultare leggermente liquida.

    2. Spegnete il fuoco e poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, i tuorli d'uovo, il grana padano, il pepe, una grattata di noce moscata e una presa di cannella. Per ultimo incorporate anche gli albumi montati a neve.

    3. A questo punto, imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da budino e al suo interno versate il composto precedentemente ottenuto. Infine, infornate il bubino di riso in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

    Consigli

    Sformate il budino di riso e servitelo immediatamente. Inoltre, durante la cottura fate attenzione a non far bruciare il budino. Questo gustoso secondo piatto può essere anche conservato in frigorifero per un paio di giorni.

    Varianti

    Il budino di riso può essere personalizzato a seconda dei gusti. Infatti, aggiungendo o eliminando qualche ingrediente potete realizzare delle gustose varianti dolci e salate. Un’ottima alternativa della ricetta consiste nel preparare dei tortini con una base di pasta brisèe. All’interno dei tortini dovrete poi versare il risotto scolato molto al dente e preparato con ingredienti a piacere. Infine, la cottura del piatto dovrà essere terminata in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti. Il budino di riso può essere preparato anche nella variante dolce. In questo caso, il riso dovrà essere cotto a fuoco bassissimo in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Dopo di che, si dovranno aggiungere le mandorle e i pistacchi tritati, l’acqua di rose e lo zafferano. Infine, una volta cotto, il riso dovrà raffreddarsi dapprima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per qualche ora.

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