Natale 2016

    I carciofi alla romana sono un piatto tipico della tradizione laziale e romana in particolare. Questo ortaggio è molto amato dai romani ed è anche molto diffuso nella loro cucina. Un piatto di origine contadina, che come potrete vedere, oltre ad utilizzare un prodotto della terra, i carciofi appunto, si avvale di una lista di ingredienti davvero corta e facile da reperire. Un secondo piatto senza troppe pretese e, a dispetto di quanto solitamente proposto dalla cucina romana, poco calorico.

    Ingredienti

    • Carciofi: 8
    • Prezzemolo: q.b.
    • Menta: 4 foglie
    • Olio: q.b.
    • Sale. q.b.
    • Pepe: q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Ecco le istruzioni.

    1. Tritate finemente con la mezzaluna 50 g di prezzemolo, quattro foglie di menta e uno spicchio d'aglio. Mettete il trito ottenuto in un piccolo piatto, unite una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai d'olio d'oliva e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

    2. Pulite i carciofi e lavateli. Sistemate i carciofi, col gambo rivolto verso l'alto, in una pirofila di terracotta, e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte d'acqua e due parti d'olio.

    3. Chiudete la pirofila e passatela nel forno preriscaldato (170 gradi) per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno, girate i carciofi e versate su ciascuno di essi un cucchiaio del loro liquido di cottura. Mettete di nuovo la pirofila in forno e fate cuocere per altri 20 minuti

    Consigli

    Sfornate definitivamente e servite.  

    Natale 2016