Come pulire i calamari

Come pulire i calamari
da in Consigli Di Cucina, Ricette Pesce, Segreti E Consigli
Ultimo aggiornamento: Giovedì 19/03/2015 20:27

    Come pulire i calamari

    Siete alla ricerca di alcuni utili consigli su come pulire i calamari? I calamari sono dei molluschi estremamente versatili ed apprezzati in cucina. Di solito vengono utilizzati per preparare antipasti, primi e secondi piatti. Le ricette che potete cucinare con questo ingrediente sono quindi tantissime! Tuttavia, un tipico problema in cui spesso ci si imbatte è la pulizia dei calamari, semplice, ma che richiede un po’ di dimestichezza. Ecco quindi degli utili consigli su come pulire, conservare e congelare i calamari correttamente.

    Pulire calamari

    Per pulire i calamari come prima cosa lavateli sotto acqua corrente. Con le mani staccate la testa e mettetela da parte. Estraete delicatamente anche la penna di cartilagine che si trova nel mantello ed eliminate le interiora. Rimuovete anche la pelle esterna incidendo la parte finale del mantello in modo da prendere un lembo di pelle. Tirate la pelle e staccatela completamente dal mantello. Con un coltello staccate i tentacoli dalla testa tagliando un po’ sotto gli occhi e poi eliminate il dente del calamaro con le mani. Infine, lavate accuratamente tutte le parti del mollusco sotto acqua corrente.

    Tagliare calamari

    A seconda della preparazione potete tenere il mantello interno (per ottenere i calamari ripieni) oppure tagliarlo ad anelli. Se preferite potete aprire il mantello a libro e poi tagliarlo a striscioline nel senso della lunghezza. I tentacoli, invece, possono essere lasciati interi o sminuzzati

    Conservare i calamari

    Se i calamari sono di medio-grandi dimensioni potete conservarli per un giorno al massimo in frigorifero già puliti e coprendoli con la pellicola trasparente. Se invece sono di piccoli dimensioni è preferibile consumare il mollusco il giorno stesso.

    Congelare calamari

    Congelate i calamari già puliti e privati delle viscere nei pratici sacchetti gelo e consumateli entro 3 mesi. Per ricordare la scadenza è opportuno utilizzare delle pratiche etichette adesive. Quando dovrete utilizzarli, scongelate i molluschi in frigorifero oppure al microonde.

    499

    PIÙ POPOLARI