Coniglio alle olive

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    Tempo:

    1 h e 30 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    555 Kcal/Porz
      Il coniglio si può preparare in tanti modi diversi, una delle ricette più famose è certamente il coniglio alla cacciatora ma una valida alternativa è anche la nostra ricetta del coniglio alle olive, un secondo piatto buono e sfizioso perfetto anche da fare in anticipo. Il coniglio alle olive è un piatto comodo e molto carino da portare in tavola, intanto non ha bisogno di attenzioni costanti perchè cuocerà nel brodo e poi lo potete anche fare in anticipo, coprite la pentola con un coperchio e la mettete in frigorifero, poi lo scaldate prima di servire e sarà pronto, perfetto e profumatissimo.

      Ingredienti

      • coniglio a pezzi: 1 kg
      • carote: 2
      • cipolle: 200 gr
      • olive nere denocciolate: 40 gr
      • farina: 50 gr
      • olio: 40 ml
      • burro: 20 gr
      • alloro: 1 foglia
      • zucchero: 20 gr
      • vino bianco: 50 ml
      • brodo di carne: 500 ml
      • sale: qb
      • pepe: qb
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      Ricetta e preparazione

      Seguite le istruzioni.

      1. Lavate i pezzi di coniglio, passateli nella farina. Spezzettate le carote e tritate la cipolla e le olive, pulite l'alloro e scaldate il brodo. Mettete alloro, olio e burro in un tegame e rosolatevi i pezzi di coniglio per 5 minuti rigirandoli da tutte le parti, bagnate con il vino e fate evaporare per 2 minuti.

      2. Togliete l'alloro e versate il brodo, cuocete per 30 minuti e poi aggiungete carote e cipolle e completate la cottura per altri 15 minuti o finchè il fondo di cottura si sarà ridotto. Aggiustate di sale e poi mettete le olive tritate e cuocete altri 5 minuti.

      3. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare per 3 minuti.

      Consigli

      Decorate con le foglie di alloro.