Crema di ricotta

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    Tempo:

    1 h

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    8 Persone

    Calorie:

    400 Kcal/Pers
      Una ricetta a base di ricotta per un dolce dal sapore raffinato, che abbina i gusti intensi della frutta alle sfumature della freschezza di un latticino come la ricotta. Il tutto insaporito da qualche goccia di Apricot Brandy e servito freddo, un dessert a cinque stelle, da assaporare dopo un pranzo domenicale o tra amici: farete una bellissima figura.

      Ingredienti

      • Ricotta: 500 gr, qualità romana
      • Panna montata: 180 gr
      • Zucchero: 140 gr, qualità semolato
      • Zucchero a velo: 90 gr
      • Albicocche secche: 100 gr
      • Colla di pesce: 4 fogli
      • Uova: 4
      • Latte: 50 cl
      • Maizena: 20 gr
      • Apricot Brandy: quanto basta
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      Ricetta e preparazione

      Ecco la ricetta per preparare la crema di ricotta

      1. Lavate e tagliate le albicocche con attenzione in piccoli pezzetti e fate macerare per la durata della preparazione nell’ Apricot Brandy

      2. In una terrina versate lo zucchero semolato e i tuorli di uovo e montate

      3. Sciogliete la dose di mazeina in latte tiepido

      4. Versate il tutto in un pentolino e versate il rimanente latte freddo

      5. Portate a ebollizione, aggiungete la colla di pesce già strizzata, girate con un mestolo, amalgamate il composto e a fuoco spento fate raffreddare

      6. In un frullatore missate ricotta e zucchero a velo e realizzate un composto omogeneo con crema, panna montata, ricotta e le albicocche macerate

      7. A questo punto dividete in porzioni o in coppa unica e fate raffreddare in frigo

      Consigli

      Nel caso non amiate particolarmente i retrogusto liquoroso nei dolci e nei dessert da servire, utilizzate pochissimo brandy. Alcune ricette consigliano di tritare le albicocche senza l’aggiunta di alcun alcolico. Ottimo come dolce a fine pasto. Buon appetito.  Foto da: loveran-food.com foodsubs.com friaryvintners.co.uk buttalapasta.it adventuresinshaw.com caswells-moms.com ankarasupplier.com goat-milk-powder.com