Cucina Araba: cous cous ai funghi

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Per chi ama i piatti etnici e in particolare il cous cous, ecco una ricetta che soddisfarà la voglia di questo piatto. Il cous cous è un piatto tipico della tradizione mediterranea, reso particolare da quel tocco di esotismo che lo rende così caratteristico; è un piatto unico ideale, perché riesce a coniugare leggerezza e gusto, grazie al mix di ingredienti quali semola, legumi e ortaggi.

Ingredienti

• Funghi tipo fingerli: 200 g.
• Cous cous precotto: 280 g.
• Pecorino: 100 g.
• Pinoli: 20 g.
• Olio: 20g.
• Acqua: 3 dl.
• Cucurma: un cucchiaino
• Curry in polvere: un cucchiaino
• Aglio: 2 spicchi
• Maggiorana: q.b.
• Sale: q.b.

Ricetta e preparazione

Vediamo come realizzare la ricetta del cous cous ai funghi:

1. Portate ad ebollizione in un pentolino: 3 dl. di acqua aromatizzata con un cucchiaino di cucurma, di curry in polvere e di sale; appena raggiunge il bollore, cuocete per un paio di minuti, togliete dal fuoco, aggiungete il cous cous, mescolate prima con un cucchiaio di legno e poi con una forchetta; coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto, in modo da far assorbire il liquido al cous cous. Dopodiché, aggiungete un filo d’olio e con una forchetta lavorate il cous cous in modo da sgranare i chicchi e lasciate raffreddare.

2. Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiungere altri grassi, pulite i funghi eliminando la terra e i primi centimetri di gambo. In una padella cuocete a fiamma viva i funghi con l’olio avanzato e due spicchi d’aglio schiacciati; coprite e portate a cottura per 20 minuti.

3. Tagliate a scaglie il pecorino e le foglie di maggiorana in modo grossolano, raccogliete in una pentola il cous cous, aggiungete i funghi e le scaglie di pecorino, mescolate e regolate di sale e pepe.

Consigli

Prima di portare in tavola profumate con alcune foglioline di maggiorana

 
Foto da: ideericette.it