Natale 2016

    Le fave bianche con le verdure sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese (in dialetto "fav e fogghie"). Si riducono le fave bianche secche in purea e poi si mescolano con verdura bollite (solitamente bietole oppure cicorie fresche). In realtà in Puglia questo piatto si prepara anche con la pasta, come primo piatto tipico.

    Ingredienti

    • Fave: ½ kg
    • Bietole: 1 kg
    • Olio: q.b.
    • Sale: q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Ricetta e preparazione

    Ecco le istruzioni.

    1. Mettere le fave in un recipiente, la sera prima di cucinarle, coperte con acqua e lasciarle tutta la notte. La mattina seguente scolarle e metterle in una casseruola abbastanza capiente coperte d'acqua, e portarle ad ebollizione.

    2. Quando cominciano a diventare crema, mescolare continuamente per pochi minuti con un cucchiaio di legno, aggiungere sale e olio d'oliva q.b. Quando la crema di fave e' pronta spegnere il fuoco.

    3. Durante la cottura delle fave, intanto, a parte preparare la verdura gia' pulita e cuocerla in acqua e sale. Quando la verdura è cotta, unirte insieme alla crema di fave in un recipiente abbastanza capiente e mescolare.

    Consigli

    Servire calde.  

    Natale 2016