Oggi vi mostreremo come preparare la ricetta delle fave e pecorino romano, un piatto fresco e leggero che potete gustare nelle giornate più calde di primavera ed estate. Questo contorno così semplice in realtà è molto amato in Italia. La ricetta fave e pecorino romano è di tradizione contadina ed è il piatto tipico di ben due regioni: Lazio e Sardegna. L’ abbinamento formaggio-legumi è perfetto perché il sapore forte ed importante del pecorino viene addolcito da quello delle fave. Anche nei grandi ristoranti stellati questo piatto viene presentato e continuamente rivisitato: una ricetta semplice che accontenta il palato di tutti.

    Ingredienti

    • Fave: 1,5 kg
    • Pecorino romano: 300 gr
    • Sale: q.b.
    • Olio evo: q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Ecco gli step da seguire per preparare una gustosa e fresca insalata di fave e pecorino romano.

    1. Per preparare questo contorno semplice, innanzitutto sgranate le fave: staccate una delle due estremità del baccello e apritelo completamente.

    2. Rimuovete i semi dal baccello, dopodiché toglietevi la pellicina raccoglieteli in una ciotola.

    3. Distribuite i semi delle fave in quattro piattini, assicurandovi di aver fatto porzioni uguali.

    4. Tagliate il pecorino a scaglie, rimuovete la crosta e distribuitele sui piattini.

    5. Aggiungete un pizzico di sale su ogni piatto in modo da insaporire ulteriormente. Attenzione alla quantità di sale: rischiate di servire un piatto troppo salato vista anche la presenza del pecorino che da molto sapore.

    6. Se preferite potete condire l'insalata di fave e pecorino con un filo di olio extravergine di oliva.

    Consigli

    L’abbinamento vino, fave e pecorino è perfetto per presentare una cena tradizionale e leggera.

    Varianti

    Questa ricetta presenta numerose varianti, la più comune è quelle delle fave con pecorino romano e pancetta: un piatto dal sapore più intenso che potete anche presentare come secondo. Questo contorno può essere trasformato anche in un primo piatto: la pasta con fave e pecorino romano è molto semplice da preparare ed perfetta per mantenersi leggeri a pranzo. Con questi semplici ingredienti potete inoltre realizzare una deliziosa purea di fave e pecorino da far gustare anche ai più piccoli.

    Foto di « R☼Wεnα »

     
     
     
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