Filetti di triglia con spuma di peperoni

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    Tempo:

    50 min

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    284 Kcal/Porz
      I filetti di triglia con spuma di peperoni sono un secondo piatto buonissimo e sfizioso che potete preparare se volete qualcosa di diverso dalle solite triglie arrostite o in umido. Per realizzare questa ricetta ci vorrà meno di un'ora quindi va bene anche se non avete molto tempo, potete anche servire queste triglie con dei crostoni di pane e renderlo un nutriente piatto unico. La ricetta delle filetti di triglia con spuma di peperoni è molto semplice e se avete ospiti patiti di menù a base di pesce questa ricetta è sicuramente un'ottima soluzione.

      Ingredienti

      • Triglie: 8 filetti
      • Farina: 2 cucchiai
      • semi di papaveri: qb
      • Olio: 2 cucchiai
      • Sale: qb
      • Pepe: qb
      • Peperoni: 1
      • Panna: 80 ml
      • Tuorli: 2
      • Carote: 2
      • Zucchine: 2
      • Ribes: qb
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      Ricetta e preparazione

      Provate anche voi i filetti di triglia con spuma di peperoni.

      1. Lavate e asciugate il peperone, pulitelo e tagliatelo a pezzetti, poi centrifugatelo e mettete questo composto in una pentola per farlo stringere. Aggiungete i tuorli e mescolate rapidamente con una frusta come fareste per uno zabaione. Incorporate la panna e il sale, mescolate e poi togliete dal fuoco.

      2. Infarinate leggermente i filetti di triglia e spolverizzateli con i semi di papavero, mettete sale e pepe e poi rosolateli in padella con poco olio. Nel frattempo fate saltare in un'altra padella con l'olio carote e zucchine tagliate a listarelle molto sottili.

      3. Al centro di ogni piatto mettete le verdurine saltate, 2 filetti di triglia, un pochino di ribes e poi irrorate tutto con la spuma di peperoni.

      Consigli

      Se volete potete non mettere i ribes.   Foto da: www.thalassa-seafoods.com www.chapmanshomedelivery.co.uk www.fishfanatics.co.uk www.sashimi.eu.com carolcookskeller.blogspot.com www.fotobank.ru ricette.it.msn.com cucina.donnamoderna.com