Filetto alla Wellington

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    Tempo:

    1 h

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    6 Persone

    Calorie:

    300 Kcal/Porz
      Il filetto alla Wellington è un secondo piatto ideale per le feste. Deve il suo nome al duca di Wellington, il famoso generale inglese che sconfisse Napoleone a Waterloo. In realtà in quanto a gusti culinari il duca era molto frugale, ma questo piatto ha preso il nome da lui per la forma a cilindro marrone che assume dopo la cottura, simile agli stivali che il soldato inglese era solito indossare e che anche questi hanno preso il nome dal suo più illustre portatore. Un secondo piatto per le grandi occasioni.

      Ingredienti

      • Filetto: 1200 gr
      • Burro: 20 gr
      • Funghi: 200 gr
      • Erbe miste: q.b. 1
      • Olio: q.b.
      • Sale: q.b.
      • Pasta sfoglia: 2 rotoli
      • Tuorli: 1
      • Foie gras: 50 gr
      • Pepe: q.b.
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      Ricetta e preparazione

      Ecco le istruzioni.

      1. In una padella che comodamente contenga il filetto fate riscaldare a fuoco alto il burro. Cuocete poi la carne girandola, per circa 15 minuti, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela, pepatela e poi fatela raffreddare. Stendete la pasta sfoglia che avrete ritagliato a rettangolo e spargetevi, una volta freddi, i funghi affettati che avete fatto saltare in padella in un po' di olio per qualche minuto e conditi fuori dal fuoco con sale, pepe e le erbe aromatiche.

      2. Appoggiatevi sopra il filetto che avrete spalmato con il foie gras, premendo bene i bordi della pasta e avvolgetelo poi tutto con l'altra sfoglia che chiuderete a pacchetto premendo bene ai lati con le dita in modo da sigillare bene il tutto.?Collocate il filetto in una teglia ricoperta da carta da forno decorando la sua superficie con i pezzi di pasta avanzata.

      3. Spennellate con il rosso d'uovo e fate cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Una volta cotto, lasciate riposare il filetto per circa 5 minuti. Poi tagliatelo con un coltello a lama seghettata, per evitare che la sfoglia si sbricioli.

      Consigli

      Servire caldo.