Mousse di salmone

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    Tempo:

    1 h e 15 min

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    8 Persone

    Calorie:

    530 Kcal/Porz
      Il pranzo di Natale si avvicina ed è ora di organizzarci con le ricette ed i menù, oggi vi proponiamo una deliziosa mousse di salmone, un antipasto sfizioso e buonissimo che si prepara con il salmone affumicato, oppure anche con i tranci freschi cotti al vapore. La mousse di salmone è ottima per il pranzo di Natale perchè deve stare in frigorifero per almeno 6 ore quindi potete farla al mattino presto e dimenticarvene fino al momento di andare in tavola.

      Ingredienti

      • salmone affumicato: 600 gr
      • acciughe: 3 filetti
      • panna: 2 dl
      • albumi: 2
      • porto: 1 bicchierino
      • colla di pesce: 5 fogli
      • limoni: 1
      • sale: qb
      • pepe: qb
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      Ricetta e preparazione

      Seguite le istruzioni.

      1. Prendete un mixer e mettete dentro il salmone affumicato a pezzettini, le acciughe, il porto e il succo di mezzo limone, dovete ottenere una purea cremosa e omogenea. Nel frattempo prendete un piatto e mettete un po' di acqua calda, sciogliete la colla di pesce per circa 15 - 20 minuti.

      2. A questo punto in un pentolino mettete mezzo bicchiere di acqua e versate la gelatina, cuocete a fuoco dolce per far sciogliere la colla di pesce. Versate la gelatina sulla purea di salmone e mescolate. Incorporate quindi la panna e poi gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto.

      3. Foderate 8 stampini monoporzione con la carta da forno e mettete dentro la purea di salmone, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

      Consigli

      Guarnite con uova di lompo e servite.