Natale 2016

    Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare la 'mpagnuccata o scorrezione di pinocchiata, dolcetti che fanno parte della tradizione della cucina siciliana e che sono nati come dolce tipico di Carnevale. La 'mpagnuccata o scorrezione di pinocchiata è probabilmente di origine araba e ricorda un po' gli struffoli napoletani ma questi sono più croccanti e non si servono con i canditi, ma semplicemente sulle foglie di limone. In alcune zone della Sicilia questo dolce si chiama “scorrezione di pinocchiata” e lo troviamo descritto nel libro “L’antico carnevale della contea di Modica” del barone Serafino Amabile Guastella pubblicato nel 1877. A Valguarnera vengono preparati anche per abbellire le tavolate di San Giuseppe (19 marzo).

    Ingredienti

    • uova: 4
    • farina: 300 gr
    • Olio per friggere: qb
    • zucchero: 2 cucchiai
    • Foglie di limone: qb
    • miele: qb
    Ricettari correlati Scritto da

    Ricetta e preparazione

    Seguite le istruzioni.

    1. Prendete una ciotola e mettete dentro la farina e un cucchiaio di zucchero, mescolateli insieme e poi aggiungete le uova, impastate bene per circa 20 minuti e se occorre, potete aggiungere altra farina (quanta ne assorbono le uova).

    2. Formate dei bastoncini e poi tagliateli a tocchetti e friggete queste palline in abbondante olio caldo. Fate dorare la 'mpagnuccata, prelevatele con un mestolo forato e poi ponetele ad asciugare sulla carta da cucina.

    3. In un tegame mettete miele e zucchero, portate a ebollizione e poi versate dentro la 'mpagnuccata, rigirateli bene per far arrivare il miele dappertutto.

    Consigli

    Servite la 'mpagnuccata o scorrezione di pinocchiata sulle foglie di limone, come se fossero dei piccoli vassoi.  

    Natale 2016