Pancotto calabrese

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    Tempo:

    50 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    350 Kcal/Porz
      La ricetta del pancotto è davvero molto semplice relizzabile con ingredienti reperibili in tutte le case in qualsiasi momento; un tempo questa preparazione, tipica della tradizione contadina ed oggi altamente apprezzata dagli anziani (che non sprecavano nulla soprattutto in periodi di povertà), ma anche dai più piccoli, serviva per utilizzare il pane raffermo ed è comune alla tradizione gastronomica di ogni regione italiana. Oggi vi presentiamo la ricetta tipica della Calabria.

      Ingredienti

      • brodo: 1,2 litri
      • panini raffermi: 4
      • pomodori da sugo: 200 gr
      • uova: 4
      • sedano: 1 costa
      • pecorino grattugiato: q.b.
      • olio d'oliva: q.b.
      • alloro: q.b
      • prezzemolo: q.b.
      • aglio: q.b.
      • pepe: q.b.
      • sale: q.b.
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      Ricetta e preparazione

      Questa ricetta è economica, semplice da realizzare e allo stesso tempo molto saporita!

      1. Pelate e sminuzzate i pomodori sul fondo di una casseruola; aggiungete una manciata di prezzemolo, aglio, sedano ed un pizzico di sale e pepe. Poi aggiungete un litro e mezzo di acqua e bollite.

      2. Dopo circa mezz'ora ritirate la pentola dal fuoco e filtrate questo saporoso brodo vegetale; travasatelo in una seconda pentola ed aggiungete i panini raffermi affettati che avrete nel frattempo leggermente abbrustolito nel forno.

      3. Lasciateli ammorbidire e recuperateli con un mestolo forato e distribuite il pane nelle fondine; poi rompete le uova nel brodo bollente e non appena si saranno rapprese distribuitele sul pane; infine colmate i piatti con il brodo bollente, spolverate con del pecorino grattugiato e servite in tavola.

      Consigli

      Prima di servire potete tagliare alcune fettine di cipolla rossa di Tropea ed aggiungerle al piatto.   Foto da: www.buttalapasta.it www.flickr.com www.apartmenttherapy.com www.behindtheburner.com voices.washingtonpost.com hubpages.com www.rd.com www.cookingflorence.com www.valleygroves.com