Pasta con asparagi e gamberetti

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    Tempo:

    40 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    370 Kcal/Porz
      La pasta con asparagi e gamberetti è un primo piatto buonissimo e sfizioso, adatto proprio in questi giorni di primavera in cui abbiamo a disposizione gli asparagi freschi. Nella nostra ricetta noi useremo gli spaghetti semplici ma potete sostituirli con tagliatelle, pappardelle, penne, bavette, quello che più vi piace, anche pasta all'uovo fresca o pasta fatta in casa. Seguite la nostra ricetta ed avrete un primo piatto davvero squisito, ottimo da gustare anche nelle occasioni speciali!

      Ingredienti

      • pasta del tipo Spaghetti: 400 gr
      • asparagi: 1 mazzo
      • Gamberi medi: 500 gr
      • Olio: qb
      • Sale: qb
      • Pepe: qb
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      Ricetta e preparazione

      Ecco la ricetta per fare la pasta con asparagi e gamberetti.

      1. Pulite gli asparagi e dividete le parti legnose dalle altre più tenere. Prendete le parti legnose, lavatele e mettetele in una pentola con l'acqua, cuocete per 20 minuti e poi frullate il tutto nel mixer o con il minipimer. Pulite gli altri asparagi e tagliateli a pezzetti, poi metteteli in un tegame con un po' di olio e il sale, fate saltare per qualche minuto e poi mettete il brodo di asparagi che avete preparato.

      2. Pulite i gamberi e sbucciateli, così potrete mangiare la pasta tranquillamente, al massimo lasciatene 4 per decorare il piatto (a questi togliete zampe e antenne). Unite i gamberi al sugo di asparagi e cuocete per circa 10 minuti.

      3. Nel frattempo lessate gli spaghetti, scolateli al dente e poi versateli nel tegame con il sugo di asparagi e gamberi, fate saltare insieme per qualche minuto e poi servite. Dividete la pasta in quattro piatti e decorate con il gambero intero.

      Consigli

      Se volete al sugo di asparagi potete unire una bustina di zafferano, da mettere nel sugo di asparagi prima di versare i gamberi. Se li trovate potete anche utilizzare anche gli asparagi selvatici, sono più piccoli e sottili ma anche più amarognoli e saporiti, da provare!

      Pasta asparagi e funghi

      Ingredienti: 350 gr di pasta, 30-40 asparagi, 350-400 gr di funghi Porcini, Olio, aglio, peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, sale, latte Preparazione: Lavate gli asparagi e poi legateli con lo spago da cucina e lessateli in abbondante acqua salata in una pentola lunga e stretta per 20 minuti circa. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete olio, aglio e peperoncino e poi versare i porcini, fateli rosolare 10 minuti circa sfumando con il vino, fatelo evaporare a fuoco dolce. Togliete la parte finale e legnosa degli asparagi e anche le punte che dovete tenere da parte, dividete in due parti gli asparagi rimasti, metà dovete tagliarla a pezzetti e poi versarla in padella, con quella rimasta invece fate una crema frullandola con un pochino di latte. Lessate la pasta nell'acqua in cui avete cotto gli asparagi, poi scolatela al dente e versatela in padella, aggiungete la crema di asparagi e poi aggiustate di sale e pepe. Fate saltare insieme per qualche minuto, poi decorate il piatto con le punte di asparagi che avevate tenuto da parte e servite la pasta ben calda.