Pasta con zucchine e uova

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    Tempo:

    30 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    310 Kcal/Porz
      Oggi vi propongo uno dei miei primi piatti preferiti, la pasta con le zucchine e l'uovo che altro non è che una carbonara light e vegetale, in cui useremo le zucchine al posto del guanciale e limiteremo la quantità di uova che sarà di uno ogni 3/4 persone. La ricetta è buonissima e semplice, vi consiglio di farla con le zucchine fresche quelle piccoline e tenere, soprattutto adesso che si trovano, in inverno potete ripiegare quelle grandi. Se non avete problemi di diete e calorie le zucchine potete anche friggerle!

      Ingredienti

      • Pasta del tipo farfalle o fusilli: 400 gr
      • Uova: 1
      • Parmigiano: 2 cucchiai
      • Sale: qb
      • Olio: 1 cucchiaino
      • Pepe: qb
      • Zucchine: 6
      • Origano: qb
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      Ricetta e preparazione

      Provate anche voi la pasta con le zucchine e le uova.

      1. Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelline sottili e mettetele in una padella antiaderente con olio, acqua, sale, pepe e origano, cuocetele a fuoco dolce e quando occorre aggiungete un altro pò di acqua, portatele a cottura.

      2. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una ciotolina battete l'uovo con il parmigiano ed un pizzico di sale, poi aggiungete le zucchine e mescolate.

      3. Scolate la pasta e mettetela nella padella in cui avete cotto le zucchine, aggiungete il composto di uova e cuocete a fuoco dolce per far rapprendere l'uovo. Servite la pasta con le zucchine ben calda.

      Consigli

      Se non siete a dieta potete friggere le zucchine, mettere 2 uova e abbondare con il parmigiano.   Foto da: img.timeinc.net