Pasta fillo fatta in casa

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    Tempo:

    1 h e 30 min

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    299 Kcal/100gr
      Oggi vi mostreremo la ricetta della pasta fillo fatta in casa. La pasta fillo o phyllo è una varietà di pasta sfoglia fatta da sottilissimi strati. Ha dei tempi di cottura davvero ridotti e un sapore neutro così da poter essere usata sia nella preparazione di dolci che di piatti salati. Può essere cotta sia al forno che fritta e può essere congelata anche per periodi piuttosto lunghi. Sembra che la pasta fillo abbia origine nell’Asia centrale e uno dei piatti più antichi fatti con la pasta fillo è il Baklava. Poiché si presta bene alla creazione di tantissimi piatti oggi è usata nelle cucine di tutto il mondo, anche quella italiana.

      Ingredienti

      • Farina manitoba: 200 gr
      • Acqua: 110 cc
      • Olio extravergine di oliva: 20 gr
      • Sale: q.b.
      • Amido di mais: q.b.
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      Ricetta e preparazione

      1. Setacciate la farina e mettetela in una ciotola insieme agli altri ingredienti. Impastate con un’impastatrice fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati. Togliete il tutto dall’impastatrice e impastate a mano. Formate 4 panetti rotondi e avvolgeteli nella pellicola trasparente e fate riposare per un’ora circa.

      2. Dopo aver fatto riposare l’impasto diviso in 4 panetti dovete stenderlo; potete lavorare la pasta a mano oppure una macchina per stendere la pasta. Ogni foglio deve essere molto sottile, quasi trasparente. Una volta stesi i 4 fogli di pasta dovete sovrapporli: spolverate tra un foglio e l’altro dell’amido di mais per non farli attaccare.

      Consigli

      La pasta fillo così creata può essere utilizzata per tantissime ricette. Potete creare dei deliziosi involtini con carne o verdura oppure dei deliziosi cestini o cannoli da riempire con cioccolato e frutti di bosco. Liberate la vostra fantasia e creerete dei capolavori con cui stupire i vostri ospiti.
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