Patate novelle con uova e pancetta, secondo piatto francese

patate novelle e uova

Difficolta:Facile
Tempo:50 min
Persone:4
Calorie:500 kcal/Porzione

Oggi facciamo un tuffo nella cucina provenzale e vi propongo la ricetta per preparare le patate novelle con uova e pancetta, un secondo piatto buonissimo e sfizioso perfetto per tutte le occasioni, va benissimo come piatto unico o come secondo. Se volete accorciare i tempi potete usare le patate precotte oppure lessare le patate in anticipo. Questa ricetta è un po’ calorica ma usando poco olio andrà benissimo per tutti.

Ingredienti

patatee novelle: 800 gr
pancetta affumicata a fette sottili: 100 gr
aglio: 1 spicchio
salvia: 4 foglie
rosmarino: 1 rametto
timo: 1 rametto
uova: 8
pane: 2 fette
olio: qb
sale: qb

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

Pulite bene le patate e lessatele in acqua bollente per 10 minuti, poi scolatele e sbucciatele. Nel frattempo prendete il pane, tagliatelo a dadini e conditelo con olio e sale e poi passatelo sotto il grill per farlo abbrustolire.
Prendete le patate e fate dei tagli, mettete in 2 -3 delle fettine di pancetta. Nel frattempo in una padella mettete l’olio e l’aglio, fatelo scaldare e poi aggiungete le patate e cuocetele per 10 minuti circa. Condite con le erbe aromatiche e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Togliete le patate e nel fondo di cottura sgusciate le uova e cuocetele. Prendete 4 piatti ed in ognuno mettete 2 uova, le patate novelle e il pane a dadini.