La ricetta di oggi vi spiegherà come realizzare la polenta e osei. Questa è una ricetta tradizionale del nord Italia ed in particolare del Veneto, ma anche molto diffusa nel bergamasco e nel bresciano. In realtà esistono due versioni di questo piatto. Nella versione salata si utilizzano polenta gialla e osei, uccelli di vario tipo, cucinati allo spiedo. Esiste anche una variante dolce, tipica soprattutto di Bergamo, fatta con polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle e decorata con uccellini di cioccolata o marzapane. Nella nostra ricetta di oggi vi mostreremo come preparare la versione salata: un secondo piatto sostanzioso e delizioso.

    Ingredienti

    • Farina gialla bramata: 350 gr
    • Uccellini: 12
    • Burro: 150 gr
    • Foglie di salvia: 12
    • Sale: q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Ricetta e preparazione

    1. La prima cosa da fare è iniziare la preparazione della polenta nella maniera più classica: mettete a bollire l’acqua, versate a pioggia la farina gialla e girate fino a che il composto non diventa omogeneo. Intanto potete dedicarvi alla preparazione degli osei, gli uccellini. Questi potete farli già pulire dal vostro macellaio di fiducia; in genere si usano allodole, beccafichi o tordi.

    2. In un tegame disponete i volatili l’uno accanto all'altro; su ciascuno disponete una noce di burro, una foglia di salvia e salateli a vostra scelta. Per la cottura il tempo è variabile e in genere dipende dalla grandezza del volatile. Vi raccomandiamo di non aggiungere acqua o brodo; se diventa secco aggiungete altro burro. A cottura ultimata, disponete la polenta e al centro i vari volatili con il loro sugo. Foto di stu_spivack

    Consigli

    È un piatto tipicamente invernale che in genere è consumato caldo; il sugo degli osei deve essere abbondante e deve insaporire anche la vostra polenta.

    Halloween

     
     
     
     
     
    RICETTE PIU' POPOLARI