Polpette di polpo alla gallipolina

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    Tempo:

    40 min

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    200 Kcal/Porz
      Una ricetta estiva che vi piacerà è questa ricetta tipica pugliese: polpette di polpo alla gallipolina. Un piatto raffinato, di alta cucina, che però riuscirete sicuramente a preparare seguendo le nostre istruzioni. Un piatto estivo caratterizzato da un pesce buonissimo, il polpo, che insieme agli altri ingredienti rimanda a odori e colori della magnifica Puglia e in particolare a quella bellissima e rinomata zona che è il Salento.

      Ingredienti

      • Polpo: 400 gr
      • Formaggio bianco: 60 gr
      • Pangrattato: 50 gr
      • Pancarrè: 100 gr
      • Latte: 50 ml
      • Vino bianco: 50 gr
      • Aglio: 1 spicchio
      • Uova: 2
      • Sale: q.b.
      • Pepe: q.b.
      • Prezzemolo: 1 ciuffo
      • Olio: 50 ml
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      Ricetta e preparazione

      Seguite bene le istruzioni.

      1. Tritate sottilmente il polpo crudo. Ammorbidite con il latte il pancarrè senza crosta e unitelo al polpo. Condite con vino bianco, formaggio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene e unite le uova.

      2. Formare delle piccole polpette e rotolarle nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva sino a che non saranno dorate e croccanti. Sgocciolarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto di eccesso.

      Consigli

      Servite con spicchi di limone e un’insalatina di rucola selvatica e pomodori conditi con sale, pepe e olio. Foto da: http://images.travelpod.com