Natale 2016

    Oggi prepariamo una ricetta tipica della città di Treviso, realizzata per l' appunto con il radicchio rosso trevigiano al quale è dedicata nel mese di gennaio la festa a Dosson di Casier e dove è possibile degustare tantissimi piatti con protagonista questo ortaggio: il radicchio trevigiano grigliato con pancetta; questo tipo di radicchio, che è una variante di cicoria, è caratteristico perchè è amarognolo e croccante ed ha le così dette foglie "screziate", che le fa apparire simili a quelle di una rosa; è per questo che a volte si usa l'espressione "è il fiore dai petali arricciati che si mangia".

    Ingredienti

    • cespi di radicchio trevigiano: 3
    • pancetta fresca dolce: 300 gr
    • sale grosso: 1 cucchiaio
    • pepe nero macinato: q.b.
    • scalogno: 2
    • aceto aromatico: 1 bicchiere
    • olio d'oliva: 2 cucchiai
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    Ricetta e preparazione

    Provate questa insalata e cercate di essere anche alla festa in onore di questo radicchio tardivo così saporito!

    1. Cuocete per qualche minuto alla brace il radicchio tagliato a spicchi; nel frattempo fate bollire gli scalogni tritati nell’aceto finchè quest’ ultimo non si ridurrà della metà.

    2. Togliete dal fuoco e condite con l’olio; poi sistemate il radicchio su un piatto da portata. Grigliate la pancetta tagliata a fette e condite con il sale grosso ed il pepe.

    3. Disponete la pancetta sul radicchio e ricoprite con la salsa all’aceto calda; servite preferibilmente con le bruschette di pane toscano.

    Consigli

    Potete condire questa insalata anche aggiungendo l'insalata verde o la rucola.   Foto da: www.whatscookingamerica.net www.flickr.com www.italian-food-recipes.net www.luculliandelights.com italianfood.about.com embraceau.com sprout.chicago.wordpress.com www.myrecipes.com  

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