Ricetta della Pastiera napoletana

 Come presentare la Pastiera Napoletana
  • Difficoltà Difficoltà:

    Difficile

  • Tempo Tempo:

    3 h

  • Persone Persone:

    4

  • Calorie Calorie:

    446 kcal/Porz.

La pastiera è uno dei dolci tipici di Pasqua, è una ricetta tradizionale napoletana e di tutta la Campania. E’ un dolce profumato e buonissimo che si può acquistare già pronto ma che è molto più piacevole fare in casa, gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili, il grano cotto lo trovate al supermercato direttamente nei barattoli di vetro. La pastiera napoletana racchiude in sè tutti i simboli del periodo pasquale e della primavera, provatela perchè è davvero buonissima!

  • Ricetta Pastiera Napoletana
  • Pastiera Ischia
  • Pastiera napoletana
  • Pastiera
  • Pastiera con ricotta

Ingredienti

Per la frolla:

Per il ripieno:

  • grano già cotto: 300gr
  • : 400ml
  • o : 1 cucchiaio
  • : 1 cucchiaio
  • di pecora: 400gr
  • : 1 busta
  • uova: 5
  • essenza di fiori d’arancio o millefiori: 1 fialetta
  • misti: 150gr
  • scaglie di fondente: 100gr
  • scorza di
  • Ricetta e preparazione

    Ecco la ricetta della pastiera napoletana.

    1. Disponete metà della a fontana e versate al centro il o lo , un uovo intero e due tuorli e la buccia di , mescolate con la forchetta, poi incorporate gradualmente il resto della e lo , impastate rapidamente e poi fate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di 3 mm.

    2. Prendete una pentola e mettete il grano precotto, lo , il e lo , cuocete a fuoco dolce fino a formare una crema, togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola a parte mescolate la con lo , 5 tuorli d’uovo e tre albumi montati a neve, la cioccolata e i tagliati a pezzettini, poi unite l’essenza profumata e il grano cotto, mescolate bene fino ad avere una crema liscia e omogenea.

    3. Con la frolla rivestite uno stampo rotondo e poi versate al centro il ripieno della pastiera, fate delle strisce di frolla e disponetele a raggiera, come se fosse una semplice crostata. Cuocete la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore. Una volta fredda spolverizzatela con lo .

    Consigli

    La pastiera di solito si prepara il Giovedì Santo è viene gustata la domenica di Pasqua.

    La storia e le origini della pastiera

    La pastiera ha origini molto antiche. Secondo la tradizione, la sirena Partenope, simbolo della città di Napoli, ogni anno in primavera emergeva dalle acque per salutare la popolazione, una volta il suo canto fu talmente bello che i cittadini decisero di offrirgli i doni più belli della loro terra (la , la , le uova, il grano tenero, l’acqua di fiori d’arancio, le spezie e lo ), Partenope diede tutto agli dei e loro crearono la prima pastiera. Un aneddoto simpatico legato alla pastiera arriva anche da Maria Teresa d’Asburgo-Lorena, la seconda moglie di re Ferdinando II di Borbone, famosissima per il suo soprannome: la “Regina che non sorride mai“. Un giorno il marito la convinse ad assaggiare la pastiera e lei non poté fare a meno di sorridere.

    Come nasce la pastiera

    La pastiera si preparava già ai tempi dei culti pagani per celebrare l’arrivo della primavera, successivamente diventò un dolce tradizionale delle festività della Pasqua. Il nome Pastiera sembra arrivare dal fatto che per un certo periodo, quando c’era molta povertà e poca disponibilità di grano, nella preparazione di questo dolce il grano cotto venisse sostituito con la pasta cotta. Ancora oggi molte donne campane, che seguono la tradizione, usano la pasta al posto del grano.

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