Ricetta Pasta alla norma

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Pasta alla Norma sicilia
  • Difficoltà Difficoltà:

    Facile

  • Tempo Tempo:

    40 min

  • Persone Persone:

    4

  • Calorie Calorie:

    652 kcal/Porz.

La ricetta della pasta alla Norma è davvero facilissima da realizzare ed è un piatto goloso che piace a tutti. Si tratta infatti di un primo che fa parte della tradizione della cucina siciliana ed in particolare di quella catanese. Questa deliziosa pietanza ha una storia particolare perchè è un omaggio, da parte di Catania, alla più bella opera del celebre compositore catanese Vincenzo Bellini: la Norma appunto. La ricetta è semplice ed è fatta con pochi ingredienti; un piatto buonissimo ed economico, che potrete realizzare anche nella versione in bianco.

Ingredienti

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

  1. Tagliate le melanzane a fette, poi mettetele in una ciotola alternando il sale tra uno strato e l’altro; coprite con un peso e lasciate riposare per un’ora. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: in una casseruola mettete l’ e l’, fatelo imbiondire e poi toglietelo, unite i e il sale e infine cuocete per una ventina di minuti. Passate il sugo al setaccio e poi profumate con il e completate la cottura per qualche altro minuto. Per togliere le pellicine dai vi basterà scottarli in acqua bollente per un minuto, farli raffreddare e toglierla delicatamente con le mani.

  2. Sciacquate le melanzane e asciugatele bene, quindi friggetele in abbondante caldo fino a che non saranno ben dorate da entrambi i lati; infine scolatele sulla carta da cucina per eliminare l’ in eccesso. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella pentola con il pomodoro; aggiungete qualche melanzana tagliata a pezzetti e mescolate bene.

  3. Mettete la pasta nei piatti e copritela con le fettine di melanzane fritte, completate con la salata grattugiata e servite.

Consigli

Se volete potete insaporire il piatto con il . In Sicilia per questa ricetta si utilizzano i maccheroni fatti in casa ma la potete provare anche con altri formati.

Ricetta Pasta alla norma in bianco

pasta norma bianca

Ingredienti

  • 350 gr di pasta
  • 500 gr di melanzane lunghe
  • 100 gr di salata
  • 2 spicchi di
  • 4 cucchiai di extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino piccante
  • 2 fette di pane di grano duro in cassetta
  • di semi di arachide
  • 1 ciuffo di
  • sale e

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni per creare una pasta saporitissima e originale.

  1. Lavate le melanzane lunghe, spuntatele e tagliatele a fettine sottili, poi friggetele in padella con l’ di semi. Se usate le melanzane classiche lasciatele sotto sale per 30 minuti per eliminare il sapore amaro. Tritate il pane nel mixer riducendolo a granellini ma non in polvere e poi soffriggetelo in padella con un po’ di .

  2. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una padella in cui avrete fatto scaldare , peperoncino e . Unite le melanzane, la salata grattugiata e il pane fritto e mescolate bene. Insaporite con sale e e servite.

Consigli

Per eliminare il sapore amarognolo delle melanzane, prima di cucinarle, tagliatele secondo la necessità della ricetta e poi cospargetele di sale grosso e lasciatele sgocciolare, meglio su un piano inclinato per almeno 30 minuti.

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