Ricette estive: pasta fredda alle zucchine e mozzarella

pasta alle zucchine e olive
  • Difficoltà Difficoltà:

    Facile

  • Tempo Tempo:

    30 min

  • Persone Persone:

    4

  • Calorie Calorie:

    500 kcal/Porz.

La ricetta della pasta fredda alle zucchine e è una variante gustosa del classico primo piatto con zucchine, ottima da realizzare per un pranzo tra amici, per un pic nic o per una cena leggera e saporita. La ricetta della pasta fredda alle zucchine e è una valida alternativa alla più tradizionale insalata di riso, per chi ama degustare un primo con verdure, fresco e intrigante, una ricetta estiva ideale in qualsiasi occasione. La pasta fredda alle zucchine e si prepara in meno di mezz’ora, veloce e molto facile, è adatta anche ai cuochi meno esperti. Buon appetito.

Ingredienti

  • Pasta: 400 gr
  • Zucchine: 2
  • : 100 gr
  • : 1
  • extra vergine di oliva: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Aglio: 1 spicchio

Ricetta e preparazione

Ecco la ricetta della pasta fredda con zucchine e .

  1. Come prima cosa lavate con cura le zucchine, tagliatele a metà in orizzontale e ricavate tante piccole mezze lune. Versate dell’ extra vergine di oliva in una padella antiaderente, fate soffriggere 1 spicchio di aglio ed eliminatelo una volta dorato. Aggiungete le zucchine, salate a piacere e fate cucinare fino a doratura

  2. In una pentola fate bollire dell’acqua, versate la pasta, salate e scolate al dente. Passatela rapidamente sotto acqua fredda e disponete in un grande recipiente. Tagliate le denocciolate e la a cubetti

  3. Unite gli ingredienti nella terrina, mescolate e se necessario aggiungete un filo di extra vergine di oliva fresco. Fate risposare qualche ora in frigo prima di servire, mescolando di tanto in tanto in modo che gli ingredienti si possano amalgamare

Consigli

Per chi desidera insaporire ulteriormente le zucchine è possibile aggiungere in fase di cottura un pizzico di pepe. Consigliato un vino bianco frizzante.

Foto da:
olivenation.com

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Commenti (3)

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ElleElle 7 giugno 2010 18:51

Da una settimana vediamo finalmente un sole degno di questo nome e sto passando al setaccio qualunque sito proponga ricette estive. Ho bisogno di cose semplici ma possibilmente buone. COme questa pasta fredda che penso cucinerò stasera. Ieri sera ad esempio ho provato a fare quest’altro piatto, che sinceramente me la sento di consigliarvi: http://www.aequilibrium.info/rv-ricetta.php?RicID=5

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Luca Vecchio
Luca Vecchio 8 giugno 2010 20:01

La pasta fredda è davvero ottima per un pranzo o una cena da realizzare in pochi minuti. Una variante saporita anche con l’aggiunta di pomodorini freschi, oppure passati appena in padella con le zucchine;)

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Lili 27 marzo 2011 21:43

Mi piace quella ricetta per la pasta…

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