Natale 2016

    Il riso con carote e noci è un primo piatto semplice e buonissimo che potete preparare per pranzo o per cena e che, volendo, si può anche portare in ufficio. Le carote sono delle verdure buone, versatili e con poche calorie, sono dolci e si prestano molto bene sia alle preparazioni salate che quelle dolci. Questo risotto lo potete impreziosire con un po' di formaggio stagionato oppure con del semplice parmigiano reggiano.

    Ingredienti

    • riso: 300 gr
    • carote: 250 gr
    • olio: 4 cucchiai
    • noci: 110 gr
    • sale: qb
    • pepe: qb
    • brodo: qb
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    Ricetta e preparazione

    Seguite le istruzioni.

    1. Grattate la scorza delle carote e poi tagliatele a rondelle e cuocetele in padella con un po' di olio, unite un mestolo di brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, poi aggiungete ancora un altro po' di brodo e procedete così fino a portare il riso a cottura.

    2. Aggiustate il riso di sale e pepe e mescolate bene. Nel frattempo tostate le noci in forno caldo per 5 minuti e poi tritatele con il coltello.

    3. Aggiungete metà delle noci al risotto e mescolate. Dividete il risotto in quattro piatti e completate con le noci rimaste.

    Consigli

    Servite subito.  

    Natale 2016