Natale 2016

    Il riso con i fagioli è un primo piatto semplice e gustoso perfetto per prendere un pò di fibre che in questo periodo di feste sono un pò mancate nella nostra alimentazione. Il riso con i fagioli lo potete servire come primo piatto o come piatto unico, è buono e saporito ed useremo fagioli, fagiolini, cipolle ed un pò di erba cipollina. Provate anche voi questa ricetta, sono sicura che vi piacerà moltissimo.

    Ingredienti

    • Fagioli secchi: 200 gr
    • Riso: 280 gr
    • Fagiolini: 150 gr
    • Cipolle: 1
    • Erba cipollina: 3 fili
    • Brodo vegetale: 1 litro
    • Olio: 5 cucchiai
    • Pepe
    • Sale
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    Ricetta e preparazione

    Seguite i nostri consigli per preparare il riso con i fagioli.

    1. Mettete i fagioli in ammollo per 8 ore. Pulite l'erba cipollina e tagliuzzatela con la forbice, poi sbucciate la cipolla e tritatela, spuntate i fagiolini e cuoceteli in una pentola con acqua bollente salata. Prelevate i fagiolini con un mestolo forato e tenete da parte l'acqua di cottura.

    2. Cuocete i fagioli nell'acqua dei fagiolini per circa due ore, poi scolateli. Scaldate la metà dell'olio in un tegame e rosolatevi la cipolla tritata per 2 minuti, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, poi unite i fagioli e i fagiolini. Bagnate con il brodo caldo e fatelo assorbire, poi man mano portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo. Cuocete per 14 minuti e poi insaporite di sale e pepe.

    3. Distribuite la minestra in 4 ciotole, completate con l'olio di oliva a crudo e decorate con l'erba cipollina tagliuzzata.

    Consigli

    Se volete potete aggiungere 40 gr di parmigiano a cubetti e 40 gr di pecorino toscano sempre a cubetti, serviteli in una ciotolina a parte così chi vuole può aggiungerli al riso.   Foto da: img.foodnetwork.com hautelunch.com www.healthline.com www.mccullagh.org static.open.salon.com whatscookingamerica.net www.buttalapasta.it contintasca.blogosfere.it  

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