Riso con fagioli

photo-full

    Tempo:

    2 h e 30 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    369 Kcal/Porz
      Il riso con i fagioli è un primo piatto semplice e gustoso perfetto per prendere un pò di fibre che in questo periodo di feste sono un pò mancate nella nostra alimentazione. Il riso con i fagioli lo potete servire come primo piatto o come piatto unico, è buono e saporito ed useremo fagioli, fagiolini, cipolle ed un pò di erba cipollina. Provate anche voi questa ricetta, sono sicura che vi piacerà moltissimo.

      Ingredienti

      • Fagioli secchi: 200 gr
      • Riso: 280 gr
      • Fagiolini: 150 gr
      • Cipolle: 1
      • Erba cipollina: 3 fili
      • Brodo vegetale: 1 litro
      • Olio: 5 cucchiai
      • Pepe
      • Sale
      Ricettari correlati Scritto da

      Ricetta e preparazione

      Seguite i nostri consigli per preparare il riso con i fagioli.

      1. Mettete i fagioli in ammollo per 8 ore. Pulite l'erba cipollina e tagliuzzatela con la forbice, poi sbucciate la cipolla e tritatela, spuntate i fagiolini e cuoceteli in una pentola con acqua bollente salata. Prelevate i fagiolini con un mestolo forato e tenete da parte l'acqua di cottura.

      2. Cuocete i fagioli nell'acqua dei fagiolini per circa due ore, poi scolateli. Scaldate la metà dell'olio in un tegame e rosolatevi la cipolla tritata per 2 minuti, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, poi unite i fagioli e i fagiolini. Bagnate con il brodo caldo e fatelo assorbire, poi man mano portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo. Cuocete per 14 minuti e poi insaporite di sale e pepe.

      3. Distribuite la minestra in 4 ciotole, completate con l'olio di oliva a crudo e decorate con l'erba cipollina tagliuzzata.

      Consigli

      Se volete potete aggiungere 40 gr di parmigiano a cubetti e 40 gr di pecorino toscano sempre a cubetti, serviteli in una ciotolina a parte così chi vuole può aggiungerli al riso.   Foto da: img.foodnetwork.com hautelunch.com www.healthline.com www.mccullagh.org static.open.salon.com whatscookingamerica.net www.buttalapasta.it contintasca.blogosfere.it