Risotto con pere e gorgonzola

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    Tempo:

    20 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    580 Kcal/Porz
      Un antico detto recita: “Al contadino non far sapere com’è buono il cacio con le pere”. Detto quanto mai veritiero. Qui lo ripropongo in abbinamento al riso e al gorgonzola, un’unione gustosa ed elegante. Questo non è forse un piatto da servire ogni giorno, ma perfetto per un’occasione speciale. Basterà poi giocare un po’ con la presentazione, aggiungendo frutta fresca, pepe o foglioline aromatiche e il successo è garantito.

      Ingredienti

      • cipollotti: 1
      • riso: 300 gr
      • pere: 2
      • gorgonzola: 200/250 gr
      • brodo vegetale: 1 l
      • vino bianco: 3/4 bicchiere
      • olio: 2 cucchiai
      • pepe: qb
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      Ricetta e preparazione

      Procediamo!

      1. Portare a ebollizione il brodo ottenuto da un dado vegetale e mezzo (oppure fatto in casa con le verdure fresche). Tritare il cipollotto e farlo soffriggere con l’olio in una pentola capiente dai bordi alti. Quando la cipolla è appassita aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.

      2. Aggiungere al riso tostato il vino bianco e farlo sfumare. A questo punto aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, rimestando di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarne una parte a pezzetti piccoli e fini, una parte a dadini un po’ più grossi.

      3. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere la pera a pezzetti e il gorgonzola. Far sciogliere bene il formaggio a fuoco lento. Lasciar riposare un minuto o due il riso nella pentola a fuoco spento e poi servire aggiungendo un pizzico di pepe in ogni piatto.

      Consigli

      Tagliare le pere in diverse misure serve a far sì che i pezzettini più piccoli si sciolgano in cottura e rendano il riso ancor più cremoso mentre quelli più grossi restino ben riconoscibili al gusto.