Risotto di carciofi

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    Tempo:

    34 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    503 Kcal/Porz
      Il risotto ai carciofi è un primo piatto buonissimo e raffinato che potete preparare facilmente in casa senza alcuna difficoltà. La ricetta, e le sue varianti gustose, sono un classico della cucina italiana. Il risotto ai carciofi è buono e molto carino da portare in tavola, potete decorare con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo oppure con foglie di salvia o basilico. Provate anche voi a fare questo ottimo risotto, farete certamente un figurone con i vostri familiari.

      Ingredienti

      • riso per risotti: 300 gr
      • carciofi: 500 gr
      • aglio: 1 spicchio
      • prezzemolo: 1 ciuffo
      • parmigiano: 40 gr
      • limone: 1
      • brodo vegetale: qb
      • burro: 10 gr
      • olio: 6 cucchiai
      • sale: qb
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      Ricetta e preparazione

      Seguite le istruzioni.

      1. Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e le spine, tagliateli a metà e togliete il fieno e poi tagliateli a spicchi, metteteli in una ciotola con acqua e il succo di limone.

      2. Prendete un tegame e mettete l'olio, aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi e cuocete per 15 minuti, quando occorre potete aggiungere un po' di brodo. Togliete l'aglio e mettete da parte i carciofi cotti, aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, poi mettete il brodo caldo e cuocetelo a fuoco dolce, dopo 5 minuti aggiungete i carciofi e portate il riso a cottura.

      3. Completate il risotto con il burro, il parmigiano e poi mettete il coperchio e fate mantecare il riso per qualche minuto.

      Consigli

      Servite questo risotto caldo con una macinata di pepe.   Le varianti gustose del risotto con i carciofi Una ricetta base come questa si presta a tantissime varianti originali e diverse. Per un tocco finale unico, e per aggiungere sapore, potrete servire il vostro risotto semplicemente con del bacon croccante; una delizia da leccarsi i baffi! Sempre amatissima, per chi adora il pesce, ecco invece la versione del risotto con i carciofi e gamberetti: dovrete solo seguire la ricetta base e a parte far dorare i gamberetti in olio con uno spicchio di aglio e unirli a fine cottura. Delicato e unico anche il risotto con carciofi e bianchetti. Per dare sapore ecco poi due idee davvero uniche: il risotto carciofi e funghi, per cui vi basterà aggiungere dei funghi, meglio porcini, in cottura, e il risotto carciofi e salsiccia, in cui dovrete aggiungere in cottura, insieme ai carciofi dei pezzi non troppo grossi di salsiccia.