Oggi vi mostreremo come realizzare passo dopo passo il rotolo di zucca dolce. È un dolce molto semplice e divertente da preparare anche insieme ai vostri figli. Le occasioni in cui proporlo sono davvero tante: ottimo infatti per merenda, a fine cena oppure per qualche festa. È un dolce tipicamente autunnale dal momento che la zucca è proprio un prodotto di questa stagione. Esistono moltissime varianti di questo dolce con l’aggiunta di diversi ingredienti. La sua caratteristica principale, oltre al sapore dolce e avvolgente della zucca, è la morbidezza: è un dessert che si scioglie in bocca!

    Ingredienti

    • Per la base:
    • Farina 00: 100 gr
    • Zucca: 160 gr
    • Uova medie: 3
    • Zucchero semolato: 180 gr
    • Lievito: 1 cucchiaino
    • Cannella: 2 cucchiaini
    • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
    • Zenzero: mezzo cucchiaino
    • Limone: 1 cucchiaino
    • Sale: pizzico
    • Per la farcitura:
    • Ricotta: 260 gr
    • Panna da montare: 100 ml
    • Zucchero a velo: 50-60 gr
    • Limone: 1 cucchiaino
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    Ricetta e preparazione

    1. Per prima cosa preparate la purea di zucca: bollite la zucca tagliata a pezzi, frullatela e fatela raffreddare. A questo punto aggiungete alla purea le uova e il limone; mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lievito e farina e continuate a mescolare. Infine aromatizzate con cannella, zenzero e vaniglia. Stendete su carta forno e cuocete a 180° per 15 min in forno.

    2. Sfornate il vostro impasto e prima che si raffreddi capovolgetelo su un canovaccio umido e cosparso di zucchero. A questo punto, con estrema delicatezza, avvolgete l’impasto su se stesso formando un rotolo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Intanto che l’impasto si riposa e ammorbidisce, iniziate a preparare la crema alla ricotta per la farcitura.

    3. Per la farcitura del rotolo alla zucca scolate e setacciate la ricotta e montate la panna. Aggiungete alla ricotta sia il limone che lo zucchero e mescolate fino a che il composto non diventi cremoso. Aggiungete poi la panna montata mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza. Prendete il rotolo e apritelo, cospargetelo con la farcitura ed arrotolatelo. Et voilà!

    Consigli

    Potete arricchire la farcitura di questo dessert con gocce di cioccolato oppure con delle noci pecan. Conservate in frigo per uno o due giorni. Foto di Tina Vega
     
     
     
     
     
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