Natale 2016

Salsa alla vaniglia

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    Tempo:

    30 min

    Difficoltà:

    Facile

    Porzioni:

    6 Persone

    Calorie:

    200 Kcal/Pers
      La salsa alla vaniglia è un accompagnamento ideale per dolci. Buonissima da abbinare sul gelato in estate, oppure per impreziosire dolci secchi o crostate. In questo periodo natalizio potete anche preparare delle gustose frittelle natalizie e servire con questa crema delicata, ma dal profumo davvero intenso. Oppure potete pensare di abbinarla al panettone o al pandoro e quindi servirli già a fette in dei piattini per poi spalmare al di sopra questa gustosa salsina che sarà un vero trionfo per i sensi, e d'altronde è anche altrettanto delicata e leggera. Un vero accompagnamento per palati fini da intenditori.

      Ingredienti

      • Latte: 75 ml
      • Panna: 250 ml
      • Uova: 4
      • Vaniglia: ½ stecca
      • Zucchero: 75 gr
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      Ricetta e preparazione

      Ecco le istruzioni.

      1. Versare in un pentolino la panna e il latte; incidete la mezza stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevate i semini interni con il dorso del cucchiaio e uniteli alla panna e latte, unite anche la stecca di vaniglia e portate a bollore a fuoco dolce; spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti circa.

      2. Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e biancastro. A questo punto dopo i 30 minuti di infusione, unite la parte liquida ai tuorli montati filtrandola attraverso un colino.

      3. Mescolate delicatamente con una frusta e rimettete nel pentolino su fuoco molto dolce facendo addensare la crema ma mai portandola a bollore; se avete a disposizione un termometro fate attenzione a non superare gli 83°; spegnete il fuoco e travasate in una terrina.

      Consigli

      Se la volete conservare mettete in frigo e coprite con la pellicola.  

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