Le sarde alla beccafico sono un buonissimo secondo piatto tipico della tradizione siciliana. Un matrimonio perfetto tra gli odori degli agrumi e il sapore del pesce che rimandano a questa isola, la Sicilia, unica in tutto e per tutto. Un piatto prettamente estivo che si serve freddo e che per occasioni particolari potete anche usare come antipasto. Un piatto da servire con un buon vino bianco.

    Ingredienti

    • Sarde: 600 gr
    • Pangrattato: 200 gr
    • Uvetta: 50 gr
    • Pinoli: 50 gr
    • Limone: 2
    • Olio: ½ bicchiere
    • Zucchero: 1 cucchiaio
    • Alloro: 20 foglie
    • Sale: q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Ecco le istruzioni.

    1. Pulire le sarde e aprirle a libretto. In padella tostare il pangrattato. Unire l’uvetta ammorbidita e i pinoli.

    2. Prendere le sarde una alla volta e mettervi al centro l’impasto. Arrotolarle e disporle una accanto all’altra in una teglia unta. Per separarle usare le foglie d’alloro.

    3. Passare un filo d’olio sopra le sarde e mettere in forno per 25 minuti. Sciogliere lo zucchero nel succo di limone, versarlo sulle sarde mentre cuociono. Guarnire con fette d’arance e limoni.

    Consigli

    Servire fredde.