Torroncini con mandorle e ciliegie

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    Tempo:

    5 h

    Difficoltà:

    Difficile

    Porzioni:

    4 Persone

    Calorie:

    684 Kcal/100 gr
      A Natale può essere carino regalare dolcetti fatti in casa, se siete stufe di fare e regalare biscotti, potete preparare i nostri deliziosi torroncini con mandorle e ciliegie, buonissimi e particolari. I torroncini con mandorle e ciliegie sono perfetti per Natale, hanno anche i colori natalizi cioè rosso e bianco, sono ottimi anche da usare come decorazione "mangereccia" per la tavola. Provate anche voi questi torroncini, vi daranno grandi soddisfazioni!

      Ingredienti

      • zucchero: 440 gr
      • glucosio liquido: 250 ml
      • miele: 175 gr
      • acqua: 60 gr
      • albumi: 2
      • estratto di vaniglia: 2 cucchiaini
      • burro: 125 gr
      • mandorle: 60 gr
      • ciliegie candite: 120 gr
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      Ricetta e preparazione

      Seguite le istruzioni.

      1. Prendete una pentola grande e mettete dentro lo zucchero, il glucosio, il miele, l’acqua e un pizzico di sale, cuocete a fuoco dolce per far sciogliere lo zucchero e poi fate sobbollire per 8 minuti, poi il composto raggiungerà la “fase della piccola palla” (si forma una sfera compatta). Montate a neve gli albumi e poi versate dentro un quarto dello sciroppo negli albumi e montate per 5 minuti con la frusta elettrica.

      2. Mettete lo sciroppo di nuovo sul fuoco e bollitelo per 2 minuti, poi versatelo nel composto di albumi e montate ancora in modo da avere un composto denso. Aggiungete quindi la vaniglia e il burro ammorbidito e sbattete per altri 5 minuti. Aggiungete le mandorle e le ciliegie candite e mescolate con un cucchiaio.

      3. A questo punto versate questa crema su una teglia rettangolare grande e bassa foderata con la carta da forno e livellate la superficie con una spatola. Mettete la teglia in frigo per 4 ore e poi tagliate il composto a rettangolini.

      Consigli

      Se volete regalarlo potete avvolgere i torroncini con la pellicola trasparente.