Natale 2016

Torta caprese

Torta caprese
    Torta caprese

    Oggi vediamo insieme la ricetta per preparare la torta caprese, la ricetta originale e inimitabile che prende per la gola tutta l’Italia! Questo dolce è un piatto tipico di Capri ed ha la particolarità di essere fatto a base di mandorle e cioccolato, uova e burro, non ci sono lievito e soprattutto farina e quindi va bene per i celiaci perchè non c’è traccia di glutine. Per essere sicure comunque usate cioccolato extra fondente e controllate l’etichetta e fate in casa lo zucchero a velo.

    Ingredienti

    • Burro: 250 gr
    • Mandorle pelate: 300 gr
    • Zucchero: 200 gr
    • Zucchero a velo: qb
    • Cioccolato fondente: 250 gr
    • Uova: 5

    Ricetta e preparazione

    1. Tostate le mandorle in forno per circa 12 minuti, poi mettetele nel mixer con un po’ di zucchero, tritatele finemente e poi mettetele da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungete il burro fuso e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

    2. Mescolate benissimo e poi mettete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo e cremoso.

    3. Foderate uno stampo per torte con la carta da forno e versate il composto, poi cuocete la torta in forno a 180°C per 1 ora.

    Consigli

    Quando la torta si sarà raffreddata spolverizzatela con lo zucchero a velo.

    Torta caprese al limone

    Una deliziosa variante è la torta caprese al limone, un dolce gustoso e delicato perfetto per il periodo estivo. La preparazione è molto semplice e potete seguire diverse ricette. Con la prima potete realizzare una torta caprese al limone senza cioccolato utilizzando mandorle e limoncello. Un’altra ricetta della torta caprese al limone, invece, prevede l’aggiunta di cioccolato bianco che deve essere sciolto a bagnomaria o al microonde e poi aggiunto al resto degli ingredienti. Foto di Alpha

    Torta caprese senza burro

    La torta caprese senza burro è perfetta per chi è intollerante al lattosio. Con questa ricetta, infatti, potete realizzare una deliziosa torta caprese senza lattosio.

    Ingredienti: 300 gr di mandorle non pelata, 300 gr di cioccolato fondente, 100 gr di margarina senza lattosio, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300 gr zucchero a velo, 6 uova intere, scorza grattugiata di mezzo limone.
    Preparazione: separate gli albumi dai tuorli e mescolate i rossi con lo zucchero a velo. Tritate in un mixer le mandorle e il cioccolato fondente. Al composto di tuorli e zucchero aggiungete le mandorle, il cioccolato e la margarina fusa in un pentolino. Mescolate il tutto (non preoccupatevi se il composto risulta secco) e montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungete gradualmente gli albumi al resto degli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontate. Unite la scorza grattugiata di mezzo limone e infine il lievito per dolci. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Fate raffreddare e decorate con un po’ di zucchero al velo. Foto di Vincenzo Caico

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