Torta paradiso al mascarpone

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    Tempo:

    1 h e 30 min

    Difficoltà:

    Media

    Porzioni:

    10 Persone

    Calorie:

    460 Kcal/Porz
      La torta paradiso al mascarpone è un soffice dessert che potete realizzare per qualsiasi occasione. Il primo step riguarda la preparazione della base che avviene unendo due composti, uno realizzato con i tuorli e uno con gli albumi. Aggiungete poi la frumina, la farina e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciati e il burro fuso. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e infornate per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, passate alla preparazione della crema pasticcera e di quella al mascarpone. Utilizzate la prima per farcire il dolce freddo tagliato a metà. Con la crema al mascarpone, invece, ricoprite completamente la superficie del dolce. Infine, completate con le decorazioni PANEANGELI.

      Ingredienti

      • Per l'impasto:
      • Uova: 4
      • Zucchero semolato: 150 gr
      • 1 bustina di vanillina PANEANGELI
      • 1 fialetta di aroma limone PANEANGELI
      • Sale: 1 pizzico
      • Farina 00: 100 gr
      • Frumina PANEANGELI: 100 gr
      • 1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
      • Burro: 100 gr
      • Per farcire e decorare:
      • 1 busta di Preparato per crema pasticcera PANEANGELI
      • Latte: 300 ml
      • Burro: 300 gr
      • Zucchero al velo PANEANGELI: 250 gr
      • Mascarpone: 200 gr
      • Fiorellini in Ostia PANEANGELI
      • Fantasie di zucchero PANEANGELI
      • Zuccheri glitterati PANEANGELI
      • Perline morbide PANEANGELI
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      Ricetta e preparazione

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      1. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli 4 cucchiai di acqua bollente, metà dello zucchero (Foto 2) e aggiungete la vanillina e l’aroma limone. Montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto (75 grammi) e un pizzico di sale.

      2. 03_MG_9846

      3. Unite i due composti e aggiungete la farina, la frumina (Foto 3) e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (Foto 3) preventivamente setacciati. Unite anche il burro fuso non troppo caldo e mescolate il tutto dal basso verso l’alto in modo da non far smontare gli albumi. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo, versatelo in una tortiera di 24 cm di diametro e infornate sul ripiano basso del forno a 180 °C per circa 35-40 minuti.

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      5. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera (Foto 4) versando in una terrina dai bordi alti il preparato, aggiungendo poi gradualmente 300 ml di latte a temperatura ambiente. Sbattete così il composto per circa 2 minuti con una frusta a mano o con le fruste elettriche impostando l’elettrodomestico a media velocità. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea da conservare in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

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      7. Una volta pronta, estraete la torta dal forno, fatela raffreddare e tagliatela a metà in senso orizzontale. Farcite il dolce utilizzando la crema pasticcera.

      8. 06_MG_9902

      9. Montate il burro con lo zucchero al velo e aggiungete il mascarpone. Amalgamate gli ingredienti mescolando delicatamente il composto. Ricoprite il dolce con la crema al mascarpone livellando per bene la superficie e realizzando dei piccoli ciuffetti.

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      11. Per la decorazione della torta, invece, dovrete utilizzare i fiorellini in Ostia (Foto 7), le fantasie di zucchero (Foto 7), gli zuccheri glitterati (Foto 7) e le perline morbide (Foto 7). Iniziate la decorazione versando gli zuccheri glitterati.

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      13. Versati gli zuccheri glitterati (Foto 8), completate con le perline morbide (Foto 8), le fantasie di zucchero (Foto8) e applicate i fiorellini in ostia (Foto 8).

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      15. Terminata la decorazione con i fiorellini in ostia (Foto 9), le fantasia di zucchero (Foto 9), gli zuccheri glitterati (Foto 9) e le palline morbide (Foto 9), disponete la torta su un’alzata per dolci e servite.


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      Ricetta a cura di Chef Pasticcere Alessandro Capotosti

      Consigli

      Se l’impasto risulta essere troppo molle aggiungete un po’ di farina. Viceversa, se risulta troppo secco aggiungete un po’ di acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Foto di BenGrantham