Natale 2016

    Nel periodo autunnale e invernale la zuppa di funghi vi terrà una gustosa compagnia. Per prepararla vi consigliamo di usare dei funghi porcini freschi. Ovviamente se non ne avete a disposizione potete usarne di congelati anche se il sapore sarà sicuramente diverso. Per tutti quelli che pensano che cucinare una zuppa sia difficile vedrete che non è così. Una ricetta vegetariana buonissima e nutriente.

    Ingredienti

    • Funghi porcini: 350 gr
    • Salsa di pomodoro: 150 gr
    • Parmigiano: 40 gr
    • Pane: 8 fette
    • Uova: 2
    • Aglio: 2 spicchi
    • Olio: 1 filo
    • Sale: q.b.
    • Pepe: q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Ecco le istruzioni.

    1. Pulite i funghi senza lavarli, raschiandoli con cura con un coltello, e affettateli.
      Scaldate l’olio in una padella, soffriggete per 3/4 minuti l’aglio tritato, unite i funghi e lasciateli stufare a fiamma bassa per 15/20 minuti.

    2. Aggiungete la passata di pomodoro, 1,5 lt di acqua, il sale, il pepe, fate bollire e cuocete per 20 minuti. Nel frattempo tostate in forno, o nel tostapane, le fette di pane (ci vorranno 4/5 minuti a 160° C), ditribuitele nelle fondine e spolverizzatele con grana grattugiato.

    3. A parte, in una terrina, sbattete le uova e versatele sopra la zuppa mescolando velocemente per incorporarle.

    Consigli

    Distribuite la zuppa nelle fondine e servite subito.  

    Natale 2016