Scrippelle abruzzesi (Foto)

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    Scrippelle abruzzesi 1
    Scrippelle abruzzesi 1. Le scrippelle abruzzesi esistono in varie versioni. Esistono le scrippelle dolci, fritte e tipiche del periodo natalizio e scrippelle salate, più simili a delle crepes, sono però diverse nella preparazione e negli ingredienti. Queste scrippelle salate sono preparate con farina, uova e acqua. Per la preparazione delle scrippelle (o screppelle), occorre amalgamare uova e farina, diluendole con mezzo bicchiere d’acqua per ogni uovo. Poi nella cucina teramana sono utilizzati come ingrediente base per altri piatti salati, generalmente primi piatti. Le scrippelle mbusse, cioè bagnate, immerse in un brodo, generalmente di gallina, dopo essere state cosparse di parmigiano o pecorino d'Abruzzo stagionato ed arrotolate. Si possono preparare pure i timballi di scrippelle, che si mettono in strati come la pasta sfoglia nelle lasagne. Un'altra variante è costituita dalle scrippelle in forno, che possono essere farcite e cotte in forno in modo simile ai cannelloni. [Kati Irrente]

    Scrippelle abruzzesi 1

    Le scrippelle abruzzesi esistono in varie versioni. Esistono le scrippelle dolci, fritte e tipiche del periodo natalizio e scrippelle salate, più simili a delle crepes, sono però diverse nella preparazione e negli ingredienti. Queste scrippelle salate sono preparate con farina, uova e acqua. Per la preparazione delle scrippelle (o screppelle), occorre amalgamare uova e farina, diluendole con mezzo bicchiere d’acqua per ogni uovo. Poi nella cucina teramana sono utilizzati come ingrediente base per altri piatti salati, generalmente primi piatti. Le scrippelle mbusse, cioè bagnate, immerse in un brodo, generalmente di gallina, dopo essere state cosparse di parmigiano o pecorino d'Abruzzo stagionato ed arrotolate. Si possono preparare pure i timballi di scrippelle, che si mettono in strati come la pasta sfoglia nelle lasagne. Un'altra variante è costituita dalle scrippelle in forno, che possono essere farcite e cotte in forno in modo simile ai cannelloni. [Kati Irrente]

    Scrippelle abruzzesi 2

    Scrippelle abruzzesi 2

    Scrippelle abruzzesi dolci fritte.

    Scrippelle abruzzesi 3

    Scrippelle abruzzesi 3

    Scrippelle dolci preparate con le patate nell'impasto.

    Scrippelle abruzzesi 4

    Scrippelle abruzzesi 4

    Queste scrippelle sono simili a delle frittatine molto sottili. Vengono impiegate in brodo o farcite di formaggi o sugo.

    Scrippelle abruzzesi 5

    Scrippelle abruzzesi 5

    Scrippelle appena cotte, da arrotolare prima di tuffarle nel brodo caldo.

    Scrippelle abruzzesi 6

    Scrippelle abruzzesi 6

    Scrippelle 'mbuse è una ricetta tipica del teramano.

    Scrippelle abruzzesi 7

    Scrippelle abruzzesi 7

    Scrippelle dolci, facili da preparare in casa.

    Scrippelle abruzzesi 8

    Scrippelle abruzzesi 8

    Scrippelle dolci della tradizione abruzzese, sono un dolce tipicamente natalizio.

    Scrippelle abruzzesi 9

    Scrippelle abruzzesi 9

    Scrippelle in brodo, rigorosamente di brodo di pollo leggero.

    Scrippelle abruzzesi 10

    Scrippelle abruzzesi 10

    Scrippelle abruzzesi fatte in casa.

    Scrippelle abruzzesi 11

    Scrippelle abruzzesi 11

    Scrippelle condite come cannelloni con funghi e speck.

    Scrippelle abruzzesi 12

    Scrippelle abruzzesi 12

    Scrippelle abruzzesi in brodo.

    Scrippelle abruzzesi 13

    Scrippelle abruzzesi 13

    Scrippelle ripiene di formaggio pecorino e servite in brodo caldissimo.

    Scrippelle abruzzesi 14

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    Scrippelle di Mondragone.

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