La ricetta del battuto alla romana è una ricetta tipica della Capitale, come suggerisce al nome stesso, ma più in generale del Lazio, dato che è famoso ed utilizzato in tutta la regione. Il battuto alla Romana è una salsa, un soffritto di base della gran parte delle minestre tipiche della tradizione culinaria romana.
Ricetta e preparazione
Ecco la ricetta per preparare il battuto alla romana.
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Lavate sedano e cipolla e con un coltello tritateli insieme al lardo
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Lavate il prezzemolo e tagliatelo molto finemente
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In una padella antiaderente unite tutti gli ingredienti e fateli soffriggere con cura fino a doratura, mescolando spesso con un cucchiaio di legno
