Melanzane ripiene
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
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Lavate le melanzane, tagliatele a metà e poi cospargetele con un po' di sale. Lasciatele riposare per 30 minuti, poi sciacquatele, asciugatele e scavate leggermente la polpa. Tritate la polpa e tenetela da parte. Sciacquate l'interno delle melanzane per eliminare eventuali residui di semi, quindi fatele asciugare capovolte su un canovaccio.
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In un pentolino sciogliete il burro, mettete la farina e mescolate e incorporate gradualmente il latte, fate addensare a fuoco dolce. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. In alternativa potete usare la besciamella pronta, è talmente facile farla in casa che neanche ne vale la pena. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, poi rosolatela in una padella con 20 ml di olio, aggiungete la polpa di melanzane tritata e cuocete 2 minuti, poi mettete la carne tritata, sale e pepe e cuocete per 20 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete la passata di pomodoroe cuocete ancora 5 minuti.
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Mettete il ripieno di carne dentro le melanzane, coprite con la besciamella e spolverizzate con il parmigiano. Disponete le melanzane su una pirofila unta con olio io burro e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 - 25 minuti.
Consigli
Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigo coperte dalla pellicola, al momento di servire le scaldate in forno oppure nel microonde.Melanzane ripiene in versione light
Ingredienti: 4 melanzane, 400 gr di ricotta fresca, salsa di pomodoro, olio, sale, pepe, capperi, parmigiano
Preparazione: La prima cosa da fare e mettere la ricotta in uno scolapasta con sotto un telo per farle perdere tutto il siero. Lavate le melanzane, cospargetele di sale e poi fatele riposare una mezz'oretta, quindi scavatele e tagliate la polpa a dadini. Prendete una padella antiaderente e mettete un po' di olio, aggiungete il sale e le melanzane e cuocetele a fuoco dolce. Aggiungete la salsa di pomodoro, i capperi e il sale e mescolate. Cuocete per una decina di minuti e poi fate raffreddare un pochino. Mescolate la ricotta con il sugo al pomodoro e due cucchiai di parmigiano, poi farcite le melanzane con questo composto, spolverizzate con un po' di parmigiano e mettete le melanzane in una pirofila ben oliata. Cuocete le melanzane in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.
