Riso ai funghi con zafferano e pancetta

Ricetta e preparazione
Ecco come realizzare una portata di riso ai funghi, con zafferano e pancetta
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Pulite con cura i funghi, lavateli e tagliateli finemente
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Preparate un soffritto con una testa di aglio e olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, dorate e versate i funghi preparati precedentemente
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Fate insaporire il tutto, girando attentamente con un cucchiaio di legno
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Una volta pronti, aggiungete la pancetta affumicata e fate rosolare per qualche minuto in padella con i funghi a fuoco medio
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Versate le porzioni di riso in padella e sfumate il tutto con del vino bianco
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Durante la cottura del riso versate con un mestolino del brodo bollente fino alla tostatura ideale
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A fine cottura aggiungete lo zafferano già preparato in una tazza di acqua calda, salate e mantecate con un’aggiunta di Grana